Чтобы указать стандартную временную зону, нужно использовать эту PHP функцию:
date_default_timezone_set('Europe/Moscow');
Данная скрипт поставить временную зону Москвы. Эту комманду нужно прописыватьв конфиг вашего сайта или на самых верх скрипта, для более корректной работы.
Больший список временных зон можно найти по этой ссылке.
